糖醋排骨详细做法步骤

糖醋排骨，一道色泽红亮、酸甜可口的经典菜肴，以其独特的风味和诱人的口感赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一起来探索这道美食的制作过程，领略它的魅力所在。

准备材料是关键。我们需要一块新鲜的猪小排，约500克左右。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、食盐、蒜末、姜末等。这些材料将为我们提供制作糖醋排骨的基础。

接下来，我们开始烹饪。将猪小排放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步是为了去除血水和腥味，让排骨更加干净卫生。

然后，我们将排骨放入炒锅中，加入适量的食用油，用中火慢慢煎至两面金黄。这一步可以让排骨表面形成一层焦脆的外壳，增加口感层次。

接下来，是调制糖醋汁的步骤。在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、白醋和适量的清水，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

在另一个锅中，加入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末和姜末爆香。接着，将煎好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

将调好的糖醋汁倒入锅中，用大火烧开后转小火慢炖，使糖醋汁充分包裹在排骨上。待汤汁浓稠且排骨熟透后，即可出锅装盘。

至此，一道美味的糖醋排骨就完成了。它的色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，是一道不可多得的下饭菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为桌上的亮点。

糖醋排骨的制作并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。只要按照上述步骤认真操作，相信您也能做出一道色香味俱佳的糖醋排骨。