糖醋排骨简单易学教程

糖醋排骨，一道色泽红亮、酸甜可口的经典家常菜。其制作过程看似复杂，实则简单易学，只需跟随以下步骤，你也能在家中轻松做出美味的糖醋排骨。

准备材料：新鲜的小排500克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，料酒适量，生抽酱油1大勺，老抽酱油1/2大勺，白糖3大勺，白醋2大勺，清水适量，食用油适量。

步骤一：将排骨洗净后切成小块，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

步骤二：热锅凉油，将排骨块放入锅中，中火煎至两面金黄，出香味后捞出备用。

步骤三：锅中留底油，加入切好的姜蒜末和葱段，炒出香味。

步骤四：倒入排骨，加入生抽、老抽、白糖和白醋，翻炒均匀让排骨充分吸收调料的味道。

步骤五：加入适量清水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直到汤汁浓稠，排骨软烂入味。

步骤六：大火收汁，待汤汁粘稠，排骨表面光亮时即可出锅。

糖醋排骨的关键在于调味料的比例和火候的控制。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整糖醋比例，以达到最佳的酸甜口感。此外，煎排骨时要确保排骨外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，这样才能保证成品的美味。

糖醋排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。通过以上步骤的指导，即使是烹饪新手也能轻松掌握这道菜的制作技巧，享受烹饪的乐趣。