蒜蓉虾详细做法步骤

蒜蓉虾是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，它以新鲜的虾仁和细腻的蒜蓉为主要食材，经过精心烹制，呈现出诱人的色泽和浓郁的香气。下面将介绍这道菜的详细做法步骤：

【材料】

- 新鲜基围虾500克

- 大蒜2瓣（切成蒜末）

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- 青红椒各半个（切丝或切圈）

- 食用油适量

- 盐适量

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- 鸡精或味精少许（可选）

- 淀粉适量（用于腌制虾仁）

【步骤】

1. 准备虾仁：将新鲜基围虾去头去壳，保留尾部，用流动水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少量盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右。

3. 炒香蒜蓉：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜末和姜末，小火慢慢炒出香味。

4. 炒制虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

5. 炒制配料：在同一个锅中，如果需要，可以加入青红椒丝或圈，继续翻炒至断生。

6. 调味收汁：将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量生抽酱油、白糖和鸡精（可选），快速翻炒均匀，使味道充分融合。

7. 出锅装盘：待汤汁略微收紧，虾仁完全熟透后，即可出锅装盘。

8. 上桌享用：将做好的蒜蓉虾摆放在盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

【小贴士】

- 虾仁在腌制时加入一点淀粉可以使虾仁更加嫩滑。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免蒜蓉焦糊。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

- 出锅前尝一下味道，根据个人喜好调整盐分等调味品的用量。

按照以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的蒜蓉虾了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感鲜美，非常适合作为家庭聚餐或是朋友聚会时的美味佳肴。