蒜蓉虾简单易学教程

蒜蓉虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和香浓的蒜蓉搭配而闻名。今天，我将分享一个简单易学的蒜蓉虾制作方法，让你也能在家中轻松做出美味的蒜蓉虾。

准备材料：新鲜的大虾若干、大蒜几瓣、生姜一小块、葱一根、食用油适量、盐适量、料酒少许、生抽酱油少许、白糖少许、淀粉少许。

步骤一：处理虾。将虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，然后从背部切开，但不要切断，保持虾的形状完整。

步骤二：腌制虾。在虾身上撒上适量的盐，加入少许料酒和少许生抽酱油，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

步骤三：炒制蒜蓉。锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的大蒜和生姜片，用小火慢慢炒出香味。

步骤四：炒虾。将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至虾变色，此时可以加入少许白糖提鲜。

步骤五：勾芡。待虾炒至八成熟时，加入少量淀粉水（淀粉与水按1:2的比例混合），快速翻炒均匀，使虾肉表面裹上一层薄薄的糊状物。

步骤六：出锅。撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道简单的蒜蓉虾就完成了，色泽红亮，蒜香浓郁，肉质鲜嫩，非常适合作为下酒菜或是家庭聚餐的佳肴。

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1. 选择新鲜的大虾是关键，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。

2. 腌制虾的时间不宜过长，以免虾肉过于咸硬。

3. 炒制蒜蓉时火候要控制好，避免烧焦。

4. 勾芡时要迅速操作，防止淀粉结块影响口感。

5. 根据个人口味，可以适当调整蒜蓉的用量和调料的种类。

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